1. Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa.
2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed incorporare la farina rimanente.
3. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
4. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
5. Per il ripieno, mescolare la ricotta con il cacao setacciato, aggiungere il cocco, la guarnizione al gusto cioccolato e le gocce di cioccolato.
6. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle, una dopo l'altra, in sfoglie sottili di 2-3 mm circa.
7. Con un tagliapasta rotondo del diametro di circa 10 cm, ritagliare dei dischi da ogni sfoglia, rimpastando i ritagli fino all'esaurimento dell'impasto.
8. Spennellare ogni dischetto con l'uovo sbattuto.
9. Distribuire il ripieno al centro di ogni disco, ripiegare formando una mezzaluna e saldare bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.
10. Friggere i ravioli in abbondante olio bollente (175-180°C), fino a che saranno dorati da entrambi i lati.
11. Cospargere i ravioli raffreddati di Zucchero al Velo.
Paneangeli
Dolcetti
Facile
16 porzioni
