Ricetta Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita - Paneangeli

Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita

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Tortelli di Carnevale con ricotta e macedonia candita

2015-06-30

Dolcetti

Facile

60 Minuti

35 - 40 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

350 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
50 g zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
25 g burro o margarina
225 ml latte tiepido (37-40°C)

Per farcire:

200 g ricotta
50 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
scorza grattugiata di un limone
70 g Macedonia Candita PANEANGELI

Per friggere:

olio di semi di arachidi

Per cospargere:

40 g Zucchero al Velo PANEANGELI o Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio

Macedonia candita

Zucchero al Velo

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Preparazione

1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
2. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, aroma arancia, burro liquefatto tiepido.
3. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
4. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa).
5. Per il ripieno, mescolare in una terrina ricotta, zucchero, vanillina, scorza di limone e macedonia candita.
6. Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 2 mm, delle dimensioni di 50x60 cm circa e con uno stampino infarinato (diametro 7 cm) ritagliare dei dischetti.
7. Distribuire un cucchiaino di ripieno al centro della metà dei dischetti, spennellare i bordi con acqua e coprire con i dischetti rimanenti, premendo i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene. Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti circa.
8. Friggere i tortelli in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i tortelli in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio, lasciarli raffreddare su carta assorbente e cospargerli di zucchero al velo.

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