Torta salata di roselline di pane con olive e pomodori sott'olio

Torte Salate

Media

18 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per il ripieno:

  • 200 g sedano
  • 150 g olive nere
  • 50 g pomodori sott’olio
  • 100 g formaggio grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 50 ml olio d'oliva
  • sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
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Preparazione

  • 1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e sale.
  • 3. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
  • 4. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata,coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 40 minuti).
  • 6. Per il ripieno, tagliare a pezzettini sedano, olive e pomodori. Mescolare il tutto con formaggio grana, uovo, peperoncino, olio e salare a piacere.
  • 7. Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (60x30cm) e ritagliarvi 6 strisce da 10x30 cm.
  • 8. Distribuire il ripieno nella parte centrale delle strisce e piegarle a metà per il lato lungo.
  • 9. Da ogni striscia ritagliare 3 pezzi uguali e arrotolarli per ottenere 18 rosette.
  • 10. Disporre le rosette verticalmente in uno stampo del diametro di 30 cm imburrato e infarinato.
  • 11. Spennellare la superficie con l'olio e porre a lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
  • 12. Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).

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