Torta Pasqualina

La torta Pasqualina è una torta salata composta da un impasto sfogliato e dalla farcitura a base di bietole formaggi e uova

Torte Salate

Media

14 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto

  • 400 g farina bianca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 250 ml latte

Per il ripieno

  • 1 kg bietole già pulite
  • 250 g ricotta
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 100 ml panna liquida
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
  • 7 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 uova
  • 25 g burro

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito Pizzaiolo
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Preparazione

  • 1. Prepara prima il ripieno: taglia a listarelle le bietole e lessale in poca acqua salata. In una terrina mescola ricotta, farina e panna. Unisci le bietole raffreddate e ben strizzate, 2 cucchiai di grana, un po' di maggiorana, una presa di sale e di pepe, e amalgamama bene il tutto.
  • 2. Per l'impasto, setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi sale, zucchero e per ultimo il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI setacciato, mescola bene, quindi unisci 2 cucchiai d'olio e poco per volta il latte, amalgama il tutto con le mani sul piano del tavolo infarinato per circa 10 minuti.
  • 3. Stendi un terzo dell'impasto in un disco sottile, tanto grande da rivestire il fondo ed il bordo di una teglia del diametro di 26-28 cm, fodera con esso fondo e bordo della teglia unta con un cucchiaio d'olio e spennella la pasta con un cucchiaio d'olio.
  • 4. Dividi l'impasto rimanente in 5 pezzi e stendi ogni pezzo in un disco del diametro di 26 cm. Appoggia il primo disco sulla pasta già nella teglia, spennellalo con un cucchiaio d'olio e ricoprilo con il secondo disco, distribuisci il ripieno, livella bene e forma sulla superficie 4 buchi in cui sguscia le 4 uova crude.
  • 5. Cospargi con il grana rimanente e aggiungi sale, pepe e qualche pezzetto di burro. Appoggia sul ripieno un altro disco di pasta, ungilo con un cucchiaio d'olio e sovrapponi gli altri due dischi, spennella ogni disco con un cucchiaio d'olio.
  • 6. Ripiega verso l'interno la pasta eccedente al bordo, forma un cordoncino.
  • 7. Spennella la superficie della torta con un ultimo cucchiaio d'olio e cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.

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