1. Preparare per primo il ripieno nel seguente modo: tagliare a listarelle le bietole e lessarle in poca acqua salata. In una terrina mescolare ricotta, farina e panna. Unire le bietole raffreddate e ben strizzate, 2 cucchiai di grana, un po' di maggiorana, una presa di sale e di pepe, e amalgamare bene il tutto.
2. Per l'impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero e per ultimo il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI setacciato, mescolare bene, quindi unire 2 cucchiai d'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con le mani sul piano del tavolo infarinato per circa 10 minuti.
3. Stendere un terzo dell'impasto in un disco sottile, sufficientemente grande da rivestire il fondo ed il bordo di una teglia del diametro di 26-28 cm, foderare con esso fondo e bordo della teglia unta con un cucchiaio d'olio e spennellare la pasta con un cucchiaio d'olio.
4. Dividere l'impasto rimanente in 5 pezzi e stendere ogni pezzo in un disco del diametro di 26 cm. Appoggiare il primo disco sulla pasta già nella teglia, spennellarlo con un cucchiaio d'olio e ricoprirlo con il secondo disco, distribuirvi il ripieno, livellare bene e formare sulla superficie 4 buchi in cui sgusciare le 4 uova crude.
5. Cospargere con il grana rimanente e aggiungere sale, pepe e qualche pezzetto di burro. Appoggiare sul ripieno un altro disco di pasta, ungerlo con un cucchiaio d'olio e sovrapporvi gli altri due dischi, spennellando ogni disco con un cucchiaio d'olio.
6. Ripiegare verso l'interno la pasta eccedente al bordo, formando un cordoncino.
7. Spennellare la superficie della torta con un ultimo cucchiaio d'olio e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.
Paneangeli
Torte Salate
Media
14 porzioni
