Tigelle emiliane

Pane, Pizza e Focaccia
Piccoli Salati

Media

18 porzioni

Ho preparato questa ricetta
Aggiungi ai tuoi Ricettari
Aggiungi a Lista della Spesa

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 400 g farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 40 g strutto (o burro) a temperatura ambiente
  • 250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)

Per farcire:

  • 80 g lardo (o strutto)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio

oppure:

  • salumi o formaggi vari

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
Acquista ora i prodotti sull’e-shop

Preparazione

  • 1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e strutto.
  • 3. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
  • 4. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa ).
  • 6. Per la farcitura tritare insieme lardo, rosmarino ed aglio.
  • 7. Con un matterello stendere la pasta ben lievitata in una sfoglia spessa 1 cm circa e con uno stampino o un bicchiere infarinati ritagliare 18 dischetti del diametro di 8 cm circa.
  • 8. Cottura nella tigelliera: Scaldare la tigelliera per 2 minuti da ogni lato a fuoco basso, inserirvi i dischetti di pasta e cuocerli per 6-7 minuti sempre a fuoco molto basso, girando ogni tanto lo stampo.
  • 9. Cottura in padella antiaderente: Scaldare un po' la padella e cuocervi 3 o 4 dischetti alla volta a fuoco molto basso per 5-6 minuti, girandoli ogni tanto. Si consiglia di coprire la padella con il coperchio, in modo che il calore non si disperda.
  • 10. Le tigelle si consumano calde, tagliate a metà e farcite con la crema di lardo, rosmarino e aglio oppure con salumi o formaggi.

Scopri anche:

PANEANGELI

Calendario 2018

Con tante gustosissime ricette tutte da provare!

Scaricalo subito
PANEANGELI

Dolcidee

Entra a fare parte della Community più dolce del web!

Visita Dolcidee.it