Strudel salato vegetariano

Pane, Pizza e Focaccia
Piccoli Salati

Media

16 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per farcire:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 75 g porri
  • 225 g zucchine
  • 175 g peperoni
  • 75 g provola affumicata
  • 50 g gruviera
  • sale
  • pepe
  • paprika dolce
  • 1 uovo sbattuto
  • semi di girasole

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
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Preparazione

  • 1. Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.
  • 2. Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale.
  • 3. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • 4. Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 5. Preparare il ripieno, in una padella con 2 cucchiai d'olio ed i porri tagliati a rondelle sottili, aggiungere le zucchine tagliate a quadratini piccoli e i peperoni a pezzetti.
  • 6. Cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti e lasciar raffreddare.
  • 7. Grattugiare grossolanamente la provola e la gruviera e mescolare con le verdure saltate, salare e speziare a piacere con pepe e paprika.
  • 8. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (25x45cm) e distribuirvi al centro il ripieno. Ripiegare i lembi di impasto sul ripieno e capovolgere il rotolo in modo che la saldatura rimanga sotto.
  • 9. Spennellare lo strudel con l'uovo sbattuto, distribuirvi i semi di girasole e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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