1. Setaccia la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio forma una buca e metti zucchero, uovo, burro, scorza di limone, sale e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
2. Incorpora il tutto con la farina rimanente, impasta rapidamente e metti la pasta in frigorifero per circa 30 minuti, coperta con una pellicola trasparente.
3. In una pentola porta ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, versaci il semolino a pioggia e cuoci per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lascia raffreddare.
4. In una terrina mescola la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, la vanillina, l'uovo ed il semolino raffreddato.
5. Incorpora l'arancia candita alla crema di ricotta.
6. Stendi l'impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, con uno stampino ritaglia dei dischi del diametro di 12 cm circa e spennellali con l'uovo sbattuto.
7. Metti al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e chiudili a mezzaluna, ripiegandoci sotto i lembi.
8. Rimpasta i ritagli e ripeti l'operazione fino all' esaurimento dell'impasto.
9. Disponi le sfogliatelle non troppo vicine su una lastra del forno foderata con carta da forno, spennellale con l'uovo sbattuto e cuoci per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte alta, 190°C).
10. Cospargi le sfogliatelle raffreddate con lo zucchero al velo.
11. Conserva le sfogliatelle in frigorifero e consumale entro 24 ore.
Paneangeli
Dolcetti
Media
8 porzioni
