Difficoltà media

Rustici di Pasqua con ricotta, spinaci e uova di quaglia

Name: Rustici di Pasqua con ricotta, spinaci e uova di quaglia
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 180 - 200 ml latte freddo; 1 bustina di zafferano; 300 g farina bianca 00; 1 cucchiaino raso di sale; 1 cucchiaino raso di zucchero semolato; 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 500 g spinaci lessati; 1 noce di burro; sale; pepe; 250 g ricotta; 50 g grana; 12 uova di quaglia

40 Minuti

12 Porzioni

8 Steps

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Rustici di Pasqua con ricotta, spinaci e uova di quaglia

Ingredienti

PER L'IMPASTO

180 - 200 ml latte freddo
1 bustina di zafferano
300 g farina bianca 00
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di zucchero semolato
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

PER FARCIRE

500 g spinaci lessati
1 noce di burro
sale
pepe
250 g ricotta
50 g grana
12 uova di quaglia

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/8

Tagliuzzare gli spinaci e soffriggerli per qualche minuto con una noce di burro, salare e pepare a piacere; far raffreddare ed aggiungere ricotta e grana mescolando bene.

avanti
2/8

Sciogliere lo zafferano in 50 ml di latte tiepido; mescolare la farina setacciata, sale, zucchero e il Lievito Pizzaiolo setacciato, aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto e, gradatamente, il latte rimanente con una forchetta.

avanti
3/8

Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

avanti
4/8

Con un matterello, stendere l'impasto in una sfoglia spessa 4-5 mm circa e ritagliarvi 12 dischetti (Ø 10 cm circa), serbando i ritagli.

avanti
5/8

Adagiare i dischetti in stampini di alluminio del diametro di 7 cm, formando dei cestini.

avanti
6/8

Distribuire il ripieno nei cestini di impasto, formare al centro un buco in cui sgusciare l'uovo di quaglia crudo.

avanti
7/8

Stendere i ritagli serbati in un'unica sfoglia e, con uno stampino a fiore, ricavare delle decorazioni da applicare su ogni rustico.

avanti
8/8

Cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).