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Pull Apart

2015-11-17

Torte Dolci

Elaborata

60 Minuti

circa 12 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto

200 g farina bianca 00
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
75 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 cucchiaio di miele
1 uova
75 g burro morbido
circa 100 ml latte tiepido (37-40°C)
1 cucchiaino raso di sale

Per farcire

1 mela
25 g burro
3 cucchiai di zucchero semolato di canna
cannella
1 confezione di Mandorle affettate PANEANGELI

Per decorare

Zucchero al Velo PANEANGELI

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio

Mandorle affettate

Zucchero al Velo

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Preparazione

1. Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.
2. Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, vanillina, aroma, miele, uovo e burro. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido e il sale.
3. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
4. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
5. Per la farcitura sbuccia e taglia la mela a pezzetti, cuocila in padella con il burro e 2 cucchiai di zucchero di canna, per circa 5 minuti.
6. Aggiungere la cannella a piacere, frulla il tutto e lascia raffreddare.
7. Tosta le mandorle affettate.
8.Stendi l'impasto ben lievitato in una sfoglia (30x40cm). Partendo dal lato lungo tagliare 5 strisce di pasta (8x30 cm). Lascia la prima striscia intera e taglia a metà le altre 4 strisce di pasta, ottenendo 8 rettangoli.
9.Arrotola la prima striscia ottenendo una rosa e disponila nel centro di uno stampo a cassetta (lunghezza 25 cm) foderato con carta da forno.
10.Distribuisci sui rettangoli di pasta ottenuti in precedenza la purea di mele e le mandorle affettate, sovrapponendo poi i rettangoli una volta farciti. Disponi le sfoglie così ottenute nello stampo a cassetta mantenendo la farcitura aderente alla rosa.
11. Ponilo a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti circa.
12. Cuocere per 40-45 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190 °C, a gas: 210°C). .
13. Spolverizza il pull apart raffreddato con zucchero al velo prima di servire.
14. Conservare in frigorifero e consumare entro 48 ore.

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