Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti).
Con l'impasto ben lievitato forma un rotolo, dividilo in 24 pezzetti uguali e schiaccia ogni pezzetto sul piano del tavolo infarinato ottenendo una pizzetta.
Disponi 12 pizzette sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spalmaci sopra la metà dello stracchino, distribuisci la metà del salamino, dei pomodorini e della ricotta, quindi cospargi l'origano e sala a piacere.
