Pizza al radicchio, olive e grana

Pane, Pizza e Focaccia

Facile

2 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per farcire:

  • 3 cespi di radicchio rosso trevigiano
  • 400 g passata di pomodoro
  • 250 g mozzarella
  • 80 g olive verdi snocciolate
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • origano
  • 50 g formaggio grana a scaglie

Per fare questa ricetta ti occorre:

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Preparazione

  • 1. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • 2. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 3. Lavare, mondare il radicchio, tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza e grigliarlo.
  • 4. Dividere l'impasto ben lievitato in due panetti uguali, stenderli in 2 dischi del Ø di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza (Ø 30 cm) unte con 1 cucchiaio di olio ciascuna.
  • 5. Distribuire su ogni pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm la metà della passata di pomodoro, del radicchio grigliato, della mozzarella tagliata a dadini e delle olive. Completare con 2 cucchiai di olio d'oliva, salare a piacere e cospargere di origano.
  • 6. Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 200-210°C, a gas: 210-220°C), a metà cottura alternare la posizione delle teglie.
  • 7. Prima di servire aggiungere il formaggio grana a scaglie.
  • 8. durante la cottura porre in forno una ciotolina piena d'acqua.

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