1. Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto e un po' per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.
2. Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
3. Dividere l'impasto in 8 parti uguali e con un matterello stendere ogni parte in un disco sottile del diametro di 26 cm circa.
4. In una padella di uguale diametro, ben calda, cuocere le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1-2 minuti.
5. Togliere le piadine dalla padella e farcirle con formaggio, rucola ed un po' di pepe, ripiegandole a mezzaluna.
6. Servire le piadine ben calde.
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