1. Porta ad ebollizione in un pentolino il grano cotto, il latte, la scorza d'arancia, la bacca di vaniglia incisa per tutta la sua lunghezza e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, sempre mescolando. Aggiungi il burro e lascia raffreddare.
2. Per l'impasto mescola gli ingredienti in una terrina con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Poni in frigorifero per 30 minuti.
3. Per il ripieno, mescola in una terrina ricotta, zucchero e cannella, poi aggiungi una alla volta le uova intere ed il tuorlo. Unisci infine il grano precotto raffreddato e lo zenzero candito a pezzettini.
4. Stendi i due terzi dell'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo quadrato oppure rotondo (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm, quindi versaci all'interno il ripieno.
5. Con l'impasto rimanente forma le strisce e disponile a grata sulla torta.
6. Cuoci per 50 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
7. Spolverizza la torta raffreddata con lo zucchero al velo.
8. Conserva l'eventuale pastiera avanzata in frigorifero e consumala entro 48 ore.
Paneangeli
Media
circa 16 porzioni
