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Difficoltà alta

Pasticcini cioccolato e lampone

40 Minuti
40 Porzioni
8 Steps
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Pasticcini cioccolato e lampone

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Per questa ricetta

Zucchero al Velo 300g
Zucchero al Velo 300g
Vanillina
Vanillina
Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Guarnizione al Caramello
Guarnizione al Caramello
Decorazioni al gusto Cioccolato
Decorazioni al gusto Cioccolato

Preparazione

  • 1/8
    In una terrina mescolare farina, zucchero al velo e vanillina, aggiungere l'uovo, il burro ed infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • 2/8
    Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  • 3/8
    Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliarvi 40 dischetti (diametro 5 cm), rimpastando i ritagli.
  • 4/8
    Foderare con i dischetti 40 pirottini di carta (diametro 5 cm) e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
  • 5/8
    Cuocere per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
  • 6/8
    Preparare la crema scaldando la panna, senza farla bollire, aggiungervi i due cioccolati a pezzetti e mescolare fino al completo scioglimento. Incorporare infine la guarnizione al caramello, mescolare bene e lasciar raffreddare completamente.
  • 7/8
    Montare leggermente la crema con uno sbattitore elettrico a velocità media per 2 minuti circa.
  • 8/8
    Con una tasca da pasticciere, farcire i cestini di frolla con la crema e decorare con i lamponi e le decorazioni al gusto cioccolato.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Pasticcini cioccolato e lampone
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