1.Taglia la zucca a pezzetti, senza togliere la buccia, e cuocila su una lastra foderata con carta da forno a 180°C per circa 30 minuti. Lascia intiepidire, togli la buccia e passala allo schiacciapatate.
2.Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio.
3. Al centro del mucchio pratica una buca e versaci zucchero, zucca e olio.
4. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
5.Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
6.Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti).
7.Dividi l'impasto ben lievitato in 16 pezzi; forma con ogni pezzo una pallina e disponile , non troppo vicine, su una lastra foderata con carta da forno.
8. Poni a lievitare nuovamente per 30 minuti in luogo tiepido.
9.Spennella i panini con olio e distribuisci in superficie i semi di zucca precedentemente tenuti a bagno in acqua.
10. Cuocere per 15-18 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 190°C, a gas: nella parte alta a 180°C).
11. Conserva i panini avanzati a temperatura ambiente e consumali entro 48 ore.
Paneangeli
Pane, Pizza e Focaccia
Facile
9 porzioni
