1. Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il lievito mastro fornaio.
2. Al centro del mucchio versa lo zucchero e amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
3. Incorpora i semi di lino.
4. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
5. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
6. Rilavora delicatamente l'impasto ben lievitato, forma una pagnotta e cospargi la superficie con qualche cucchiaio di farina.
7. Trasferisci la pagnotta sulla teglia ricoperta con carta forno e poni a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 30/40 minuti.
8. Con un coltello ben affilato pratica dei tagli sulla pagnotta e cuoci per 30/35 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media 210°C).
9. Conserva il pane a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.
Paneangeli
Pane, Pizza e Focaccia
Facile
circa 8 porzioni
