1. Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungere sale, zucchero ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto a pezzettini e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
2. Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
3. Formare con l'impasto una palla, disporla sulla lastra del forno foderata con carta da forno ed infarinata ed appiattirla leggermente.
4. Scaldare in un pentolino l'acqua, sciogliervi il sale, spennellare con essa il pane e cospargerlo con abbondante farina.
5. Con un coltello praticare un'incisione a croce profonda ½ cm circa, partendo dalla base del pane.
6. Cuocere subito per 60-65 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico : 190-210°C ; ventilato:180-200°C, a gas : 180-200°C ).
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