Mini panettoni al curry

Piccoli Salati

Media

circa 10 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 200 g code di gambero pulite
  • 1 mela verde
  • curry
  • 300 g farina manitoba
  • 200 g farina 00
  • 1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
  • 2 uova
  • 10 g zucchero
  • 225 ml latte tiepido
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 100 g burro morbido
 

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito Pizza Bella Alta
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Preparazione

  • 1. Salta in padella le code di gambero e la mela tagliate a pezzetti con una noce di burro. sfuma il tutto con un goccio di cognac, aggiungi sale e curry a piacere, mescola bene e lascia raffreddare.
  • 2. Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta e mescola.
  • 3. Fai una buca al centro del mucchio e versa zucchero, curry a piacere e uova.
  • 4. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido e il sale.
  • 5. Incorpora il burro morbido all'impasto e infine il mix di gamberi e mele.
  • 6. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 7. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa).
  • 8. Dividi l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali. Forma delle palline e adagiale negli stampi di carta per piccoli panettoni da 100 g.
  • 9. Poni nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti circa.
  • 10. Cuoci i panettoncini per 22 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato 180°C, a gas nella parte alta: 200°C).
  • 11. Conserva gli eventuuali panettoncini avanzati in frigorifero e consumali entro 24 ore.

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