Difficoltà alta

Mini croquembouche

Name: Mini croquembouche
Total time: 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 ml acqua; 40 g burro; 1 pizzico di sale; 150 g farina bianca 00; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 4 uovo; 1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI; 400 g panna da montare fredda di frigorifero; zucchero semolato

30 Minuti

12 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

200 ml acqua
40 g burro
1 pizzico di sale
150 g farina bianca 00
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
4 uovo

PER FARCIRE

1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI
400 g panna da montare fredda di frigorifero

PER DECORARE

zucchero semolato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Crema Chantilly

Preparazione

1/9

Porta ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale; togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata e mescolata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscalda nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.

avanti
2/9

Metti l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.

avanti
3/9

Con la sac à poche forma delle noci di impasto e disponile, non troppo vicine, sulla lastra foderata con carta da forno.

avanti
4/9

Cuoci i bigné per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C). Non aprire il forno durante i primi 20 minuti della cottura, altrimenti i bigné si schiacciano.

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5/9

Prepara la crema chantilly con la panna, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

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6/9

Con l'aiuto di una tasca da pasticciere, farcisci i bignè raffreddati con la crema chantilly.

avanti
7/9

Impiatta i bignè disponendoli a forma di piccole piramidi, aiutati con della crema per attaccarli tra loro.

avanti
8/9

Prepara il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino; appena imbrunito, toglilo dal fuoco e crea i fili di caramello con cui decorare i croquembouche.

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9/9

Conserva gli eventuali croquembouche avanzati in frigorifero.