1. In una terrina, sbatti le uova con il formaggio grana e il sale.
2. Aggiungi la farina setacciata e mescolata con il lievito Pizzaiolo.
3. Mescola bene con una frusta a mano e aggiungi a piccole dosi il burro fuso e il latte.
4. Dividi l'impasto in 4 parti uguali, lasciane una al naturale e aromatizza separatamente le restanti con nero di seppia, pesto rosso e pesto verde.
5. Versa i diversi impasti negli stampi da madeleine e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Cuoci le madeleine sul ripiano medio del forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, poi abbassa il forno a 180°C e prosegui la cottura per 7 minuti circa.
7. Conserva le eventuali madeleine avanzate in frigorifero.
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