Krapfen salati con spinaci, pomodorini e mozzarella

Pane, Pizza e Focaccia
Piccoli Salati

Facile

15 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 325 g farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 200 g patate lesse raffreddate
  • 50 g ricotta
  • 10 g zucchero (2 cucchiaini)
  • 25 g burro morbido
  • 1 uovo
  • 50 ml latte tiepido (37-40°C)
  • 1 cucchiaino di sale

Per farcire:

  • 75 g spinaci cotti e tritati
  • 75 g mozzarella tagliata a dadini
  • 25 g pomodorini sott'olio tagliati a pezzettini
  • origano
  • sale
  • pepe

Per friggere:

  • olio di semi di arachidi

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
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Preparazione

  • 1. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 2. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 3. Per il ripieno, mescolare in una terrina spinaci, mozzarella, pomodori, quindi salare e speziare a piacere.
  • 4. Con un matterello stendere l'impasto sul piano del tavolo ben infarinato in una sfoglia spessa 1 cm circa e ritagliare 15 dischi di 8 cm di diametro.
  • 5. Distribuire sui dischetti il ripieno e chiuderli a palloncino.
  • 6. Disporli con il punto di saldatura verso il basso sulla lastra del forno infarinata e porli nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.
  • 7. Friggere i krapfen in abbondante olio bollente (180°C) per 2 minuti circa.
  • 8. Girare i krapfen a metà cottura, in modo che diventino dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli raffreddare su carta assorbente.

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