Gnocco fritto emiliano

Pane, Pizza e Focaccia
Piccoli Salati

Facile

20 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 400 g farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 40 g strutto (o burro) a temperatura ambiente
  • 250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)

Per friggere:

  • olio di semi di arachidi

Per farcire:

  • salumi o formaggi

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
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Preparazione

  • 1. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
  • 2. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 3. Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x32 cm), ritagliare 5 strisce larghe 7 cm e tagliare di sbieco ogni striscia in modo da ottenere 4 rombi. Praticare infine un taglio centrale in ogni rombo.
  • 4. Friggere i rombi in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
  • 5. Girare i rombi, in modo che diventino dorati e gonfi su tutta la superficie, quindi toglierli dall'olio, disporli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
  • 6. Servirli accompagnandoli con salumi o formaggi.

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