1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
2. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma, uovo, burro liquefatto tiepido, patate e uvetta. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale.
3. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
4. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
5. Dividere l'impasto ben lievitato in 44 palline uguali e con ognuna di esse formare dei rotolini, di circa 10 cm, ed intrecciarli a due a due.
6. Porre a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa.
7. Friggere le frittelle intrecciate in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
8. Girare le frittelle in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglierle dall'olio e cospargerle con lo zucchero semolato.
Paneangeli
Dolci lievitati
Media
12 porzioni
