1.Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio.
2. Al centro del mucchio versaci zucchero e olio.
3.Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
4.Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
5.Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirl con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
6.Stendi l'impasto ben lievitato con la punta delle dita, in una teglia rettangolare (30X40) unta con 2 cucchiai d'olio.
7.Prepara un'emulsione con l'olio, l'acqua e il sale, e distribuiscilo sulla focaccia.
8. Poni nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 10-15 minuti.
9. Con la punta delle dita schiaccia nuovamente l'impasto per formare i classici buchi e cuoci per 12-13 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).
10. Conserva l'eventuale focaccia avanzata, coperta a temperatura ambiente e consumala entro 48 ore.
Paneangeli
Pane, Pizza e Focaccia
Facile
circa 10 porzioni
