1. Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci il lievito di birra Mastro Fornaio.
2. Al centro del mucchio forma una buca e versaci zucchero e olio.
3. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e il sale.
4. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
5. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
6. Con un matterello stendi l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare. Trasferisci la sfoglia su una lastra da forno (30x40 cm) unta con 2 cucchiai di olio, distribuisci la crema di gorgonzola e poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti.
7. Cuoci per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 220°C).
8. Appena sfornata, completa la focaccia con il prosciutto crudo, il gorgonzola tagliato a dadini e le noci.
9. Conserva la focaccia, avanzata, in frigorifero e consumala entro 24 ore.
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