Focaccia caprese con pomodorini secchi, pesto e mozzarella

Pane, Pizza e Focaccia

Facile

circa 10 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 300 g farina bianca 00
  • 200 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 325 - 350 ml acqua tiepida (37-40°C)

Per farcire:

  • 125 g mozzarella
  • 50 g pesto
  • 80 g pomodori secchi sott'olio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro Fornaio
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Preparazione

  • 1. Setacciare le farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
  • 3. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
  • 4. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 6. Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare. Trasferire la sfoglia sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con due cucchiai di olio, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e distribuirvi la mozzarella tagliata a dadini, il pesto e i pomodori sott'olio tagliati a metà.
  • 7. Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con due cucchiai d'olio e sale a piacere.
  • 8. Cuocere per 18-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).

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