1. In una terrina sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con il sale aggiungendo l'olio a filo.
2. Monta le chiare a neve durissima e mettile sopra i tuorli sbattuti. Setaccia sopra la farina, la fecola e, per ultimo, il lievito pizzaiolo setacciato.
3. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti e aggiungendo a piccole dosi l'acqua.
4. Scalda una padella antiaderente, mettici un po' di burro, versaci un cucchiaio circa di impasto e distribuiscilo fino ad ottenere un cerchio di circa 5-6 cm di diametro.
5. Cuoci fino a quando il dorayaki è ben dorato, giralo dall'altra parte e cuoci per alcuni secondi, quindi disponilo sul piatto.
6. Continua fino all’esaurimento dell’impasto.
7. Farcisci i dorayaki con gli ingredienti suggeriti.
8. Conserva gli eventuali dorayaki avanzati in frigorifero e consumali entro 24 ore.
Paneangeli
Piccoli Salati
Media
circa 10 porzioni
