Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Saltare le mele in padella con il burro e lo zucchero, aggiungere l'aroma, cuocere per circa 10 minuti ed aggiungere infine l'uvetta lavata e asciugata.
Dividere l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali, stendere ogni pezzo in un rettangolo (23X7cm), spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e distribuirvi le mele.
