Chifelini di Carnevale

Dolcetti

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24 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 275 - 325 g farina bianca (secondo l'assorbimento delle patate)
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 250 g patate lessate
  • 50 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g burro liquefatto
  • 50 ml latte tiepido (37-40°)

Per friggere:

  • olio di semi di arachidi

Per farcire:

  • 200 g confettura

Per cospargere:

  • 150 g zucchero

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito di birra Mastro FornaioVanillina
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Preparazione

  • 1. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per 3-4 minuti, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
  • 2. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 3. Con un mattarello, stendere uniformemente l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (54x36 cm) e tagliarla in quadretti con il lato di 9 cm circa.
  • 4. Al centro di ogni quadrato distribuire 1 cucchiaino di confettura, inumidire i lati e chiudere a triangolo.
  • 5. Piegare i triangoli dal lato più lungo in modo da formare delle mezzelune e disporle sulla lastra del forno infarinata. Porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 15-20 minuti circa.
  • 6. Friggere i chifelini in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
  • 7. Girare i chifelini in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, quindi toglierli dall'olio, lasciarli sgocciolare, cospargerli da entrambi i lati di zucchero e lasciarli raffreddare su carta assorbente.

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