Cartellate al miele

di LE RICETTE DI MAMMA GY
<p>Le cartellate sono un dolce natalizio tipico della zona pugliese. La ricetta tradizionale vuole che questi dolcetti siano fritti e intrisi nel vin cotto. La mia versione &egrave; semplice da preparare perch&eacute; ho sostituito il mosto con il miele, per rendere le cartellate ancora pi&ugrave; dolci e golose!</p>

Dolcetti

Elaborata

6 - 8 porzioni

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Ingredienti

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Per fare questa ricetta ti occorre:

Palline arcobalenoGranella di nocciole
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Preparazione

  • 1.In un pentolino metti a scaldare a fuoco basso l’olio di oliva con la scorza di un limone e la scorza di un’arancia, poi lascia raffreddare completamente.
    Cartellate al miele - 1
  • 2.In una terrina capiente versa la farina e pratica al centro un foro, versa l’olio aromatizzato, lo zucchero e il vino dolce.
    Cartellate al miele - 2
  • 3.Inizia a impastare prima con la forchetta poi con le mani, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, L’impasto non si deve appiccicare alle mani, se necessario aggiungi poca farina.
    Cartellate al miele - 3
  • 4.Preleva un panetto da circa 60 g di impasto e inizia a stenderlo con l’aiuto della macchina per la pasta. Ricava delle sfoglie di circa 40 cm di lunghezza, larghe 8 cm e molto sottili (ti consiglio di usare l’ultimo foro della macchina, il più sottile).
    Cartellate al miele - 4
  • 5.Appoggia le sfoglie ottenute su una spianatoia e con l’aiuto di una rotella dentellata ricava tante strisce lunghe 40 cm e larghe 4 cm.
    Cartellate al miele - 5
  • 6.A questo punto piega a metà una striscia nel senso della lunghezza e, iniziando da un’estremità, pizzica la pasta a intervalli regolari di circa 3-4 cm, in modo da formare tante tasche.
    Cartellate al miele - 6
  • 7.Arrotola su stessa la striscia, unendo le pareti delle varie tasche fra di loro in modo che rimangano aperte. Ricorda di sigillare bene l’estremità finale in modo che non si aprano durante la cottura.
    Cartellate al miele - 7
  • 8.Friggi le cartellate per 1 minuto in abbondante olio bollente (ti consiglio di friggerne al massimo due per volta). Falle scolare su carta assorbente. Versa il miele in un piatto fondo, immergi le cartellate nel miele.
    Cartellate al miele - 8
  • 9.Cospargi la superficie della cartellate con le Palline arcobaleno o la Granella di nocciole.
    Cartellate al miele - 9

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