Biscotti con mandorle e marmellata

Biscotti

Facile

circa 65 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per farcire:

  • 30 g mandorle spellate e tritate
  • 2 - 3 cucchiai di marmellata

Per fare questa ricetta ti occorre:

Fecola di Patate 250 gVanillinaLievito Pane degli Angeli
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Preparazione

  • 1. Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la fecola di patate. Nel centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, vanillina, sale, uovo e, per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
  • 2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della miscela, fino a formare un impasto denso.
  • 3. Quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini ed incorporare la miscela rimanente. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia.
  • 4. Formare con la pasta dei rotolini della grossezza di un dito, tagliare dei pezzetti uguali e formare delle palline della grandezza di una ciliegia.
  • 5. Premere le palline nelle mandorle tritate, con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno praticare nel centro di ognuna un incavo e mettervi dentro un po' di marmellata.
  • 6. Disporre i nidi di mandorle, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 160-180°C) per 12-18 minuti.
  • 7. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento dell'impasto.

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