Biscotti al caffè con crema chantilly

<p>Le ricette firmate PANEANGELI</p>

Biscotti

Facile

20 - 22 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per farcire e decorare:

Per fare questa ricetta ti occorre:

Estratto di Vaniglia in baccaFecola di Patate 250 gLievito Pane degli AngeliCrema tipo ChantillyZucchero al Velo
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Preparazione

  • 1. Sbatti a schiuma i tuorli (conserva le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e il caffè solubile. Aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, l'estratto di vaniglia e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 2. Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto.
  • 3. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la fecola e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.
  • 4. Metti l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (Ø 1,5 cm circa) e forma circa 21 bastoncini lunghi 7 cm circa e larghi 1,5 cm circa sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cospargi dello zucchero sulla superficie dell'impasto.
  • 5. Cuoci per 10-15 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C). Procedi nello stesso modo con la pasta rimasta creando in totale 2 lastre.
  • 6. Per la crema chantilly, in una terrina a sponde alte versa la panna, il caffè solubile e sbatti per 30 secondi con lo sbattitore elettrico a bassa velocità. Aggiungi gradatamente il contenuto di una busta e continua a sbattere a bassa velocità fino ad ottenere una crema densa e corposa.
  • 7. Con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella distribuisci la crema su metà dei biscotti raffreddati, sovrapponi sulla crema i biscotti rimasti e decora a piacere con lo zucchero al velo.
  • 8. Conserva i biscotti finiti in frigorifero e consumali entro 24 ore.

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