Difficoltà media

Bigné alla crema

Name: Bigné alla crema
Total time: 40 min
Yield: 36 porzioni
Ingredients: 200 ml acqua; 40 g burro o margarina; 1 pizzico di sale; 150 g farina bianca; 4 - 5 uova; 0,5 buste di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI; 600 ml latte a temperatura ambiente; 75 g Zucchero al Velo PANEANGELI

40 Minuti

36 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 ml acqua
40 g burro o margarina
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
4 - 5 uova
0,5 buste di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
1 bustina di Vanillina PANEANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI
600 ml latte a temperatura ambiente
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Vanillina

Crema Pasticcera

Zucchero al Velo 300g

Preparazione

1/8

Portare ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata e la vanillina.

avanti
2/8

Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscaldare per 1 minuto, sempre mescolando.

avanti
3/8

Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.

avanti
4/8

Incorporare all'impasto raffreddato il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
5/8

Con 2 cucchiaini disporre 36 noci di impasto, non troppo vicine, sulla lastra foderata con carta da forno e cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-220°C, ventilato: 190-210°C). Non aprire il forno durante i primi 15 minuti di cottura, altrimenti i bignè si abbassano.

avanti
6/8

Preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

avanti
7/8

Per la glassa, setacciare lo zucchero al velo in una scodella e stemperarlo con 1 cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una massa colante, densa e liscia. Distribuire la glassa con un cucchiaio sulla parte superiore dei bignè raffreddati e lasciarla asciugare.

avanti
8/8

Tagliare i bignè in due strati e, con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella, farcirli con la crema.