Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero, amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida con il nero di seppia e il sale.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
Effettua 3 tagli su ogni filoncino e cuoci per 25/30 minuti, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
