Baci di dama salati tricolore

Biscotti
Piccoli Salati

Facile

14 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

  • 75 g rucola mondata
  • 140 ml olio extravergine di oliva
  • 250 g formaggio spalmabile
  • 90 g parmigiano reggiano
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 50 ml latte
  • 360 g farina bianca 00
  • 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

Per farcire:

  • 1 mazzo di erba cipollina
  • 500 g formaggio spalmabile
  • 100 g pomodorini ciliegia piccoli

Per fare questa ricetta ti occorre:

Lievito Pizzaiolo
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Preparazione

  • 1. Frullare la rucola con l'olio.
  • 2. In una terrina sbattere a crema il formaggio spalmabile con il parmigiano, aggiungere gradatamente 1 uovo alla volta, sale, pepe ed il latte.
  • 3. Setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il Lievito Pizzaiolo aggiungendo a piccole dosi la rucola frullata.
  • 4. Incorporare delicatamente il tutto con l'aiuto di una frusta a mano.
  • 5. Su un foglio di carta da forno, disegnare con una matita 44 dischetti (non troppo vicini) del diametro di 3,5 cm circa e disporlo sulla lastra del forno con la parte disegnata verso la lastra.
  • 6. Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, e metà della pasta, formare 44 mucchietti di pasta grandi quanto i dischetti disegnati.
  • 7. Cuocere per 12-14 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas nella parte media: 190°C).
  • 8. Ripetere l'operazione con la pasta rimasta.
  • 9. Tritare il mazzetto di erba cipollina serbando 12 fili per la decorazione.
  • 10. Per la farcitura lavorare a crema il formaggio spalmabile e aggiungere l'erba cipollina.
  • 11. Con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella farcire metà dei baci, sovrapporre l'altra metà, disporli in pirottini di carta e decorare la superficie con un ciuffetto di crema.
  • 12. Terminare la decorazione con i pomodorini e l'erba cipollina serbata.
Baci di dama salati tricolore - foto 1

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