Torta con meringhe e gocce di cioccolato

Torte Decorate

Elaborata

12 porzioni

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Ingredienti

Per l'impasto:

Per farcire e decorare:

Per fare questa ricetta ti occorre:

Aroma AranciaFruminaLievito Pane degli AngeliGocce di cioccolatoPreparato per MeringaDolceneve
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Preparazione

  • 1. Lavora in una terrina il burro a crema con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto cremoso.
  • 2. Unisci l'aroma, un uovo alla volta e il sale.
  • 3. Unisci al composto la farina setacciata, mescolata con la Frumina e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, alternandovi l'aggiunta del latte. Incorpora le gocce di cioccolato.
  • 4. Versa il composto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm), con il fondo foderato con carta da forno.
  • 5. Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C) per circa 35-40 minuti.
  • 6. Per i fiori di meringa: su una lastra coperta con carta da forno, disegna 35 cerchi del diametro di 4,5 cm. Versa la miscela del preparato per meringa in una terrina a sponde alte di medie dimensioni, aggiungi 50 ml di acqua. Con lo sbattitore elettrico mescola bene e sbatti per 3 minuti alla massima velocità. Taglia la tasca da pasticciere in modo da ottenere un diametro di 6 mm circa e riempila. Per creare il fiore: con la tasca da pasticciere forma una sfera nel centro dei cerchi disegnati e ai lati della sfera forma 5-6 gocce (con la parte grande della goccia aderente alla sfera). Cuoci per 90 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato (elettrico: 100°C, ventilato 90°C), quindi spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe per 60 minuti.
  • 7. Per la dolceneve: in una terrina a sponde alte versa il latte freddo di frigorifero, il burro a temperatura ambiente, il cioccolato fuso, il cacao, aggiungi la polvere e mescola a bassa velocità per 30 secondi. Sbatti per 3 minuti alla massima velocità.
  • 8. Taglia la torta raffreddata in 2 strati, posiziona lo strato inferiore su un piatto da portata e farciscilo con metà della crema. Ricomponi la torta e ricoprila con la crema rimasta.
  • 9. Spennella il centro dei fiori raffreddati con la colla alimentare e decorali con gli zuccheri glitterati.
  • 10. Decora a piacere la torta con i fiori e ponila in frigorifero.
  • 11. Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 48 ore. Conserva le meringette rimaste a temperatura ambiente e consumale entro una settimana.

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