Sbucciate e tagliate le pere a pezzettini sottili, tritate grossolanamente il cioccolato. Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, unite la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e le uova, mescolando molto bene. Incorporate la farina, le mandorle tritate e i pinoli, aggiungete il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed infine il cioccolato e le pere. Amalgamate bene il tutto. Imburrate ed infarinate una tortiera dove verserete il composto. Ponete in forno già caldo a 160°C e cuocete per circa un'ora. Sfornate e fate raffreddare completamente, decorate con zucchero al velo, cacao amaro (a forma di albero natalizio), mandorle e pinoli.