Le dosi sono per 12 panini. Setacciate insieme la farina, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e un pizzico di sale, aggiungetevi un po’ di noce moscata, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate gli ingredienti, fate la fontana e mettetevi al centro il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti, un tuorlo e il latte freddo. Impastate rapidamente, ottenendo una pasta di giusta consistenza e facile da manipolare. Pesatela e dividetela in 12 parti uguali. Arrotolate tra le mani ognuno di questi pezzetti formando tante palline, poi sistematele abbastanza distanziate su una placca imburrata e infarinata. Praticate su ogni pallina di pasta due tagli in croce, poi pennellatele con il secondo tuorlo e dopo qualche minuto cospargetele con un poco di zucchero granella. Passate la placca in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, sino ad avere i panini ben cotti, dorati e gonfi. Estraeteli, metteteli su una gratella e lasciateli intiepidire o raffreddare. Sono ottimi e indicati per una festosa prima colazione natalizia.