Montate i tuorli con 125 g di zucchero al velo. Setacciate insieme la farina, la fecola e la vanillina ed incorporatele alla crema di uova. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungeteli delicatamente al composto insieme al LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Versate il composto in uno stampo a cassetta da 1,5 l già imburrato ed infarinato e fate cuocere in forno caldo a 190°C. Sformate e lasciate raffreddare. Dopo aver schiacciato i marron glaces e aver incorporato il rum, unite 2 cucchiai di panna ed il cacao, quindi montate la rimanente panna e unitela delicatamente. Tagliate le estremità del dolce preparato e dividetelo in 3 strati. Spalmate la crema su ogni strato e ricomponete il dolce. Lavorate il burro con 1 cucchiaio di zucchero al velo e spalmate questo composto sulle estremità del dolce. Ricoprite tutta la superficie con la crema di marron glaces e cospargete di zucchero al velo.