Tortino di tonno alla portoghese
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Ingredienti
Per l’impasto:
300 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d’oliva
160 ml latte freddo
Per farcire:
750 g pomodori
480 g tonno sott’olio
1 cipolla piccola tagliata a rondelle
2 spicchi d’aglio tritato finemente
200 g funghi champignon freschi tagliati a fettine
75 g olive verdi tagliati a rondelle
30 g capperi
sale, pepe, basilico tritato -
Ingredienti PANEANGELI
18 porzioni
60
Media
Pranzo e cena
Preparazione
- Per il ripieno scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a spicchi. Scolare il tonno (serbando l’olio). Soffriggere a fuoco basso la cipolla e l’aglio con 2 cucchiai dell’olio del tonno, quindi aggiungere i funghi e far cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere tonno, pomodori, olive e capperi, insaporire con sale, pepe e basilico a piacere e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti.
- Per l’impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l’olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
- Lavorare l’impasto con le mani sul piano del tavolo infarinato, finché risulta ben amalgamato. Stendere i ¾ della pasta sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (Ø 30 cm) unta con due cucchiai di olio, formando un bordo alto 3 cm circa.
- Distribuire sulla pasta il ripieno; con la pasta avanzata decorare la torta, formando un cestino pieno di funghi, e disporlo al centro della torta.
- Completare con 2 cucchiai dell’olio del tonno, spennellando anche la pasta.
- Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico: 180-200°C, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-200°C) per 35-40 minuti circa.