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Tortelli farciti

Tortelli farciti

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    350 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    50 g zucchero
    mezzo cucchiaino di sale
    1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
    25 g burro o margarina
    225 ml latte tiepido (37-40°C)

    Per farcire:
    200 g ricotta
    50 g zucchero
    1 busta di Vanillina PANEANGELI
    scorza grattugiata di 1 limone
    70 g Macedonia candita PANEANGELI

    Per friggere:
    olio di semi di arachidi

    Per cospargere:
    40 g Zucchero al Velo PANEANGELI

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 35-40 tortelli farciti

Tempo di preparazione 60

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Colazione Carnevale Merenda

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, aroma arancia, burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, aroma arancia, burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Per il ripieno, mescolare in una terrina ricotta, zucchero, vanillina, scorza di limone e macedonia candita.
  • Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 2 mm, delle dimensioni di 50x60 cm circa e con uno stampino infarinato (diametro 7 cm) ritagliare dei dischetti.
  • Distribuire un cucchiaino di ripieno al centro della metà dei dischetti, spennellare i bordi con acqua e coprire con i dischetti rimanenti, premendo i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene. Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti circa.
  • Friggere i tortelli in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i tortelli in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall’olio, lasciarli raffreddare su carta assorbente e cospargerli di zucchero al velo.
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