Torta umbra al testo
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Ingredienti
Per l'impasto:
500 g farina bianca
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 bustina di Lievito Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d’oliva
250 ml acqua
Per farcire:
500 g stracchino molle o crescenza
1 mazzetto di rucola
pepe a piacere
Attrezzatura per la cottura:
1 “testo” (diametro 28 cm): apposita teglia in ghisa o in pietra utilizzata in Umbria per la cottura di questo impasto. In alternativa si può utilizzare qualsiasi padella in ferro o in materiale antiaderente. -
Ingredienti PANEANGELI
6 porzioni
30
Facile
Aperitivo
Pranzo e cena
Preparazione
- Setacciare la farina in una terrina larga. Aggiungere il sale, lo zucchero, il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
setacciato e mescolare bene. Unire l’olio, l’acqua ed amalgamare il tutto con una forchetta. - Lavorare velocemente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi dividerlo in 2 panetti uguali.
- Scaldare il testo sul fuoco o sul fornello a gas: il testo avrà raggiunto la giusta temperatura quando, versandovi un pizzico di farina, questa tosterà senza annerire.
- Con il matterello stendere il primo panetto in un disco del diametro di 28 cm circa e alto mezzo cm, porlo sul testo, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e cuocerlo per 20 minuti circa a fuoco lento, girandolo ogni tanto.
- Procedere col secondo panetto seguendo le stesse modalità.
- Tagliare le due “torte al testo” così preparate in due strati, farcirle con il formaggio e la rucola precedentemente lavata, asciugata e spezzettata, quindi cospargere a piacere un po’ di pepe sopra la rucola.
- Tagliare le torte al testo a spicchi e servirle calde.