Lavorare il burro, ammorbidito precedentemente a temperatura ambiente, con lo zucchero, usando uno sbattitore elettrico a fruste, sino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungere i tuorli (serbando le chiare) e lo yogurt. Montare gli albumi a neve durissima, mettere questa sopra l’impasto di burro precedentemente montato, setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti. Ungere una tortiera del diametro di 22 cm con il burro rimasto e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-55 minuti, lasciar raffreddare, quindi cospargere la superficie di zucchero al velo. E' pronta!