Torta Luisa
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Ingredienti
Per l'impasto: (per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa):
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
80 g farina bianca
70 g Frumina PANEANGELI
30 g di cacao amaro
½ bustina di (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per farcire e decorare:
1 noce di burro
75 g zucchero
150 g di mandorle pelate e tritate
2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
400 ml di latte -
Ingredienti PANEANGELI
12 porzioni
30
Media
Festa
Preparazione
- Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao amaro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti.
- Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C) Per il croccante della copertura, sciogliere in un pentolino burro e zucchero e riscaldare, sempre mescolando, fino a quando lo zucchero avrà assunto un colore dorato Aggiungere le mandorle tritate e rimestare finché queste saranno diventate brune.
- Stendere la massa sulla lastra del forno precedentemente pennellata con olio e, una volta raffreddata, tritarla bene. Per la farcitura preparare la Crema Chantilly con il latte freddo come indicato sulla confezione. Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, distribuire sul primo strato 1/3 della crema, ripetere l’operazione con il secondo strato e ricomporre la torta. Distribuire la crema rimasta sulla superficie e sul bordo della torta.
- Decorare la torta distribuendo il croccante su tutta la superficie.