Per il pan di Spagna: montare a neve le chiare delle uova, aggiungere i tuorli, un pizzico di sale e lo zucchero. Far sciogliere in un tegamino il burro e mescolare al composto. Aggiungere gradatamente il pistacchio con la farina. Versare il maraschino o limoncello in modo da ottenere un composto non troppo liquido. Aggiungere infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Versare in uno stampo circolare precedentemente imburrato e infarinato. Mettere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Per la farcitura e la decorazione: preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione ed aggiungervi 20 g di pistacchi tritati. Tagliare il pan di Spagna in due strati, bagnare lo strato inferiore con il vermouth e distribuirvi la crema pasticcera. Ricomporre con lo strato superiore ed inumidire sempre con il vermouth. A questo punto sciogliere a bagnomaria la crema di nocciole e distribuirla su tutta la superficie su cui verranno poi sparsi i pistacchi tritati.