Tiro al Bersaglio
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Ingredienti
Per l’impasto:
250 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d’oliva – 175 ml di lattePer il ripieno:
225 g prosciutto cotto
250 g ricotta
2 uova
75 g grana grattugiato
sale, pepe e origano
½ cipolla piccola
2 cucchiai di olio d’oliva
500 g passata di pomodoro
50 g pane grattugiato
100 g pomodorini ciliegia
2 o 3 carote -
Ingredienti PANEANGELI
16
45
Media
Festa
Pranzo e cena
Preparazione
- Preparare i due tipi di ripieno. Per il ripieno chiaro, tritare finemente il prosciutto, incorporare ricotta, uova, 25 g di grana, salare e pepare a piacere. Per il ripieno rosso, soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unire la passata di pomodoro e cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa, quindi unire il grana rimasto ed il pane grattugiato e insaporire con sale e origano.
- Per l’impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungere sale, zucchero e per ultimo il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire gradatamente l’olio e il latte, mescolando il tutto con una forchetta.
- Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di una tortiera a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il solo fondo imburrato e infarinato, creando un bordo alto 3 cm circa.
- Con una tasca da pasticcere con bocchetta tonda di media grandezza, partire dal bordo e formare, con il ripieno al prosciutto, dei cerchi distanziati di 2 cm circa.
- Una volta svuotata la tasca, lavarla ed utilizzarla per riempire gli spazi vuoti con il ripieno al pomodoro, terminando la farcitura nella parte centrale col ripieno al pomodoro.
- Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C, ventilato: 170-190°C).
- Sformare la torta, lasciarla intiepidire, quindi disporre sui cerchi rossi i pomodorini tagliati a spicchi. Aggiungere infine le carote tagliate a forma di freccia.