Disporre la farina setacciata a fontana sul tavolo, mettervi al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, 1/2 bicchiere di anice, il pizzico di sale, le uova ed il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Lavorare la pasta per circa mezz' ora, sbattendola anche energicamente sul tavolo fino a quando non avrà assunto un aspetto morbido e vellutato. Tagliare la pasta a piccoli pezzetti e stenderli in modo da realizzare bastoncini grossi quanto dei grissini; tagliuzzarli, ottenendo cosi gli struffoli, e poi friggerli nell'olio caldo. Alla fine far riscaldare in una pentola il miele e bagnare gli struffoli nel miele caldo. Lasciare raffreddare e metterli in una ciotola.