Stelle stelline
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Ingredienti
Per l'impasto:
375 g farina bianca
125 g Zucchero al Velo vaniglinato PANEANGELI
1 pizzico di sale
1 uovo e 1 tuorlo
mezza busta (2 cucchiaini)di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
200 g burro freddo di frigorifero
20 g cacao amaro
Per farcire e decorare:
250 g Marzapane PANEANGELI
1 tuorlo
mezza fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
2 cucchiai di latte freddo
2 cucchiai di Zucchero Granella PANEANGELI
75 g cioccolato fondente -
Ingredienti PANEANGELI
40 stelline circa
60
Media
Natale
Preparazione
- Preparare prima il ripieno, mescolando bene in una terrina il marzapane tagliato a dadini, il tuorlo e l'aroma mandorla.
- Per l'impasto setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo vanigliato setacciato, sale, uovo e tuorlo e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
- Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro tagliato a pezzettini ed incorporare la farina rimanente, lavorando rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Incorporare alla metà dell'impasto il cacao setacciato.
- Con un matterello stendere l'impasto chiaro in una sfoglia spessa 5 mm circa: dalla metà di questa ritagliare delle stelle con l'aiuto di uno stampino e disporle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
- Con il ripieno formare delle palline grandi poco meno di una nocciola, appiattirle e disporle al centro delle stelline.
- Stendere anche l'impasto scuro in una sfoglia sottile, ritagliare dalla metà di questa altre stelline con uno stampino più piccolo e sistemarle sopra il ripieno, in modo che le punte delle due stelle sovrapposte non combacino.
- Spennellare leggermente la superficie con latte e cospargere di zucchero granella.
- Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 180-200°C).
- Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto, utilizzando ora il restante impasto scuro per le stelline grandi della base ed il restante impasto chiaro per le stelline della copertura. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire, mescolando ogni tanto. Con un conetto di carta da forno decorare le stelline chiare con il cioccolato fuso.