Sfogliatelle frolle
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Ingredienti
Per l'impasto:
250 g farina bianca
100 g zucchero
2 uovo
75 g burro
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELIPer farcire:
500 ml acqua
un pizzico di sale
100 g semolino
100 g ricotta
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 uovo
50 g Cedro Candito PANEANGELI
50 g Arancia Candita PANEANGLELIPer decorare:
1 uovo
Zucchero al Velo PANEANGELI -
Ingredienti PANEANGELI
8
30
Media
Colazione
Preparazione
- Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, uova, burro, scorza di limone, sale e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
- Incorporare il tutto con la farina rimanente, impastare rapidamente e mettere la pasta in frigorifero per circa 30 minuti, coperta con una pellicola trasparente.
- In una pentola portare ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, versarvi il semolino a pioggia e cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare.
- In una terrina mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, la vanillina, l’uovo ed il semolino raffreddato.
- Tritare grossolanamente il cedro e l’arancia canditi ed unirli all’impasto.
- Stendere la metà dell’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, con uno stampino ritagliare 8 dischetti del diametro di 10 cm, inumidire i bordi con l’uovo sbattuto, porre al centro di 4 dischetti un cucchiaio di ripieno e chiudere con i dischetti rimasti, sigillando bene i bordi.
- Disporre le sfogliatelle non troppo vicine su una lastra del forno foderata con carta da forno, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte alta, 190°C).
- Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
- Prima di servire, cospargere le sfogliatelle raffreddate di zucchero al velo.