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Sfinciuni siciliani

Sfinciuni siciliani

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    400 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    sale, pepe
    succo di mezzo limone
    2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
    4 cucchiai di olio d'oliva
    200-225 ml acqua tiepida (37-40°C)

    Per farcire:
    400 g cipolle
    4 cucchiai di olio d'oliva
    125 ml vino rosso secco
    sale, pepe
    500 g pomodori maturi
    1 spicchio d'aglio
    50 g pangrattato tostato
    150 g formaggio caciocavallo fresco
    3 filetti di acciughe

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 4 sfinciuni

Tempo di preparazione 60

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo Pranzo e cena

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca ed aggiungervi zucchero, sale e pepe a piacere, succo di limone, caciocavallo grattugiato e olio.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale e pepe a piacere, succo di limone, caciocavallo grattugiato e olio.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.




  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Per il ripieno, cuocere in una casseruola le cipolle affettate, con 1 cucchiaio d'olio, il vino e sale a piacere, per 10-15 minuti.
  • Lavare e pelare i pomodori, tagliarli a pezzi e cuocerli a fuoco lento per 5-10 minuti in un tegame con 3 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, finché l'acqua si è assorbita. Unire il pangrattato tostato, salare e pepare a piacere.
  • Con l'impasto ben lievitato formare 4 rotoli lunghi 30 cm, appiattirli fino a quando sono larghi 4 cm circa e trasferirli su una lastra da forno unta con un cucchiaio d'olio. Distribuirvi la salsa di pomodoro, le cipolle precotte, il caciocavallo tagliato a fette e le acciughe spezzettate.
  • Cuocere per 10-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-210°C; ventilato: 190-200°C; a gas: 210-220°C).
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